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Visites au Domaine

Tous les secrets de notre savoir-faire

De : 35,00  TTC

35,00 € à partir de 15 visiteurs / Journée entière / Profitez de notre visite la plus complète sur l’élaboration du Pineau et du Cognac. Merranderie, tonnellerie, distillation, chais, etc. Une journée remplie d’expériences, d’odeurs, de couleurs au contact des artisans du Cognac.

Description

Description

Environ 5h / 35,00€ à partir de 15 visiteurs

Cette visite, d’une durée d’environ 5h, se déroule sur une journée entière, avec une pause-déjeuner que vous organisez à votre gré.

Visite d’une merranderie (40mn)
  • L’origine des bois pour les barriques de cognac, les différentes espèces botaniques utilisées, l’âge et les différentes qualités des arbres
  • visualisation de la technique de fente des grumes, et du délignage des quartiers pour obtenir les merrains qui sont le bois d’œuvre des tonneliers
  • le vieillissement des merrains dans le parc à bois
    Visite d’une tonnellerie artisanale en semaine, démonstration à la propriété par un tonnelier professionnel le WE (1h30)
  • du merrain à la douelle : explication des différentes opérations de l’usinage des bois
  • le tonnelier fait devant vous la démonstration de toutes les étapes de la fabrication d’une barrique : le montage, la chauffe (pliage et bousinage), le rognage, appareillage et pose des fonds.
  • Fabrication fûts neufs ou réparation fûts anciens : utilité et différences
    Quelques pas dans les vignes (40mn)
  • l’Ugni Blanc : D’où vient-il ? Pourquoi et à quelle époque a-t-il supplanté les cépages d’origine ?
  • De quels soins a-t-il besoin au fil des saisons pour donner le meilleur de lui-même ?
    L’alambic Charentais et la distillation (40mn)
  • Du « brandewijn» au Cognac, du XVème siècle à nos jours, une longue histoire.
  • La région et les différents crus
  • La double chauffe
  • Reconnaissance olfactive des différentes étapes de la distillation
    Le chai Pineau (30mn)
  • Méthode de fabrication du Pineau
  • Pineau en Macération Carbonique, une création Les Frères MOINE
  • Pineau blanc / Pineau Rouge et Rosé : les différences
  • Les différents âges du Pineau et son vieillissement
    Le chai Cognac (30mn)
  • L’importance de la barrique dans le vieillissement du Cognac
  • Coupes, assemblages et réductions : le travail du maître de chai
    Art et Torula compniacensis (10mn)
  • Nature et origine de la fresque du chai
    Dégustation (30mn)
  • Pineau, Cognac ou vin
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